Salsa de ají colombiana
Un acompañamiento popular para platos como empanadas, carnes a la parrilla su bandeja paisa y muchos otros.
Ingredientes
225 g ají (frescos, rojos o verdes, sin semillas, troceados)
1 cdta sal (o al gusto)
1 cebolla (pelada y picada)
Instrucciones
Ponemos los chiles y la sal en el vaso de la batidora y los batimos hasta obtener una pasta. Pasamos la salsa a un cuenco e incorporamos la cebolla picada.
Servimos la salsa de ají inmediatamente o la refrigeramos para servirla más tarde.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Notas
El nivel de picante depende del tipo de ají o guinidilla usado.
El ají se puede sustituir por guindilla fresca.
Variaciones
Puede llevar otros ingredientes como tomate, cilantro, vinagre, limón y, a veces ajo o comino.
Cada región colombiana tiene sus preferencias en cuanto a los ingredientes y nivel de picante.