Salsa de pimientos

Descripción

Una salsa que puede servirse con pasta, verduras, pescados al vapor, y carne blanca hervida.

Ingredientes

2 pimiento (grandes, sin semillas ni rabos, en dados o tiras)
1 cda aceite vegetal (puede ser aceite de oliva)
225 ml caldo (de verduras)
1 cebolla (picada)
1 cdta azúcar (opcional)
  sal y pimienta (al gusto, mejor pimienta blanca)

Instrucciones

  1. Ponemos el aceite en un cazo junto con los pimientos, la cebolla, y una pizca de azúcar, si se usa. Tapamos el cazo y cocinamos a fuego lento hasta que la cebolla y los pimientos se ablanden.
  2. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición a fuego vivo, bajando el fuego una vez que empice a hervir. Hervimos a fuego lento unos 15 minutos.
  3. Trituramos la salsa con el chino, el pasapurés, o la batidora. Si se hace con la batidora, habrá que colarla para eliminar los pellejos.
  4. Justo antes de servir, calentamos la salsa, sin que llegue a hervir, e incorporamos la mantequilla y la nata líquida, y comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta.

El pimiento es una buena fuente de vitaminas.

Rendimiento
600 ml
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos