Salsa romesco

Descripción

Una salsa de tomate y pimiento muy mediterránea. Se suele servirse con pescado o carne blanca, fritos o a la parrilla. También va bien con verduras a la parrilla.

Ingredientes

3 pimiento (rojos, choriceros y remojados o frescos)
2 tomate (maduros, preparados)
2 di ajo
50 g pan (una rebanada)
30 ml vinagre
  sal y pimienta (al gusto)
1⁄2 cdta pimentón (optativo)
1 pzca guindilla (optativo)
20 g almendras (optativo, tostadas y molidas)

Instrucciones

Método tradicional

Machacamos los ajos pelados en el mortero con un poco de sal y la guindilla, si se usa.

Añadimos la pulpa del pimiento y la majamos junto con los ajos pelados. Después añadimos el tomate.

Incorporamos la miga de pan remojada en agua en 2 o 3 veces y seguimos machacando hasta obtener una pasta lisa. Mezclamos las almendras y el pimentón, si se usan.

Vamos añadiendo el aceite y el vinagre, cucharada a cucharada y removiendo bien cada vez, como si fuera mayonesa.

Rectificamos la sazón y añadimos un poco de pimienta.

Verduras asadas o cocidas

Asamos los pimientos frescos 25-30 minutos, los tomates y los ajos 15-20 minutos, en el horno a 180-200º C. Alternarivamente, ponemos los pimientos, tomates y ajos pelados en una fuente con un poco de aceite y sal. Los cocemos en el horno de microondas 5-6 minutos a 600 w.

Tostamos el pan. Lo cortamos en dados.

Cuando las hortalizas estén listas, les quitamos la piel y las semillas y los trituramos en la batidora con el pan, las almendras, aceite, vinagre y sal.

salsa romesco

Rendimiento
8 raciones
Nutrición
218 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
50 minutos