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Solomillo de canguro a la plancha

Un plato sensacional con jugosos filetes de solomillo de canguro sellados rápidamente y servidos con una salsa para complementar su sabor.

Ingredientes

150 ml salsa (coulis de frambuesa menos dulce)
500 g canguro (solomillo de canguro cortado en 4 filetes)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Preparamos la salsa y la reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén a fuego vivo. Cuando esté muy caliente, echamos los trozos de solomillo de canguro y los sellamos 1-2 minutos por cada lado. Sazonamos con sal y pimienta.

Sacamos la carne de la sartén y cortamos cada filete en lonchas finas.

Colocamos la carne fileteada en platos individuales y vertemos alrededor 1-2 cucharadas de la salsa que habíamos preparado. Servimos inmediatamente.

Canguro a la plancha fileteado fino con salsa de frambuesa y ensalada de naranja.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción4
Tiempo total
19 minutos

Notas

Para hacer un coulis de frambuesa que vaya bien con platos salados, reducimos el azúcar a la mitad y añadimos 1 cucharadita de sal.

El mejor acompañamiento es una ensalada aliñada con una vinagreta hecha con vinagre de frambuesa. Una ensalada con vinagreta a la naranja también queda bien.

Se pueden servir también con arroz blanco o patatas, asadas o cocidas.

Hay que prestar atención para tener la salsa lista en el momento en que la carne está en su punto y fileteada.

Variaciones

Para hacer un solomillo de canguro con salsa a la mostaza se sigue el mismo procedimiento, preparando antes la salsa a la mostaza y manteniéndola caliente.

También pueden prepararse solomillo de venado o solomillo de vaca con la misma receta, variando ligeramene el tiempo de cocción.

Salsa rápida a la mostaza

En un cazo, ponemos 4 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de chalota picada y 4 cucharadas de mostaza preparada en grano. Dejamos que cuezan 5-10 minutos a fuego medio. Rectificamos la sazón y mantenemos la salsa caliente hasta que se use.

Origen

Es normal encontrar carne de canguro en las carnicerías y supermercados australianos.

Cocina australiana