Sopa de apio

Descripción

Se usan tanto las ramas como las hojas para hacer la sopa. La sopa se espesa con almendra molida.

Ingredientes

12 rama apio (preparado)
1 l agua
1 cda concentrado de carne (optativo)
8 cda almendras (blanqueadas, sin piel)
  condimentos (sal y pimienta blanca al gusto)

Instrucciones

  1. Llevamos el agua a ebullición en una olla, echamos el apio troceado y lo hervimos durante 15 minutos.
  2. Retiramos la olla del fuego y trituramos el apio junto con las almendras, y lo colamos para eliminar la fibra y obtener una textura más suave.
  3. Volvemos a poner la olla al fuego y añadimos las hojas de apio picadas y el concentrado de carne, si se usa, y dejamos que hierva 10 minutos.
  4. Retrramos la sopa del fuego e incorporamos la nata líquida, sazonamos con sal y pimienta blanca.

apio

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
50 minutos