Sopa de cerezas y leche

Descripción

Esta sopa suiza de cerezas con leche resulta muy reconfortante después de un energético paseo por las montañas.

Ingredientes

500 g cerezas (cerezs negras sin hueso)
25 g azúcar
100 ml agua
50 g mantequilla (a temperatura ambiente)
25 g harina
400 ml leche (leche entera)
1 pzca sal
4 reb pan (cortado en dados)

Instrucciones

  1. Ponemos las cerezas en un cazo con el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Las tapamos y las cocemos a fuego lento hasta que las cerezas estén blandas, unos 10 minutos.
  2. En otro cazo, calentamos la mitad de la mantequilla, hasta que se funda, y añadimos la harina, removiendo fuertemente.  Cocinamos la harina en la mantequilla 1-2 minutos.
  3. Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cuando hayamos incorporado toda la lecha, sazonamos con una pizca de sal y dejamos que la salsa blanca hierve 5-6 minutos.
  4. Ahora incorporamos las cerezas, mezclando bien, y dejamos que la sopa hierva a fuego lento, si fuera necesario, hasta que las cerezas estén cocidas, 2-3 minutos más. Cuando estén listas, apagamos el fuego.
  5. Aparte, calentamos el resto de la mantequilla en una sartén y tostamos el pan.
  6. Ponemos los trozos de pan sobre la sopa de cerezas y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos