Sopa de chayote con pollo
Una sopa clara hecha con caldo de pollo, chayote hervido y pechuga de pollo cocida. La pechuga de pollo se puede usar para hacer el caldo base.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos el pollo en abundante agua con 1 cucharda de sal hasta que esté tierno pero sin deshacerse, 45-60 minutos. Lo retiramos del fogón. Cuando se enfríe un poco, troceamos el pollo, deshechando piel y huesos si los tuviera. Reservamos el pollo troceado y también el caldo.
Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla hasta que esté transparente. Agregamos el ajo picado y las acelgas troceadas, friéndolos 2 minutos junto con la cebolla.
Añadimos 1 litro del caldo de cocer el pollo, el chayote cocido y el pollo troceado. Seguimos calentando hasta que el caldo hierva. Dejamos que la sopa cueza 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Servimos la sopa de chayote con pollo bien caliente.
Notas
El chayote se puede coceren agua con sal casi a la vez que el pollo. Necesitará hervir suavemente 15-20 minutos para estar tierno.
El caldo se puede hacer con pechuga de pollo con piel y hueso o con la pechuga ya limpia.
La sopa se podría hacer con caldo de pollo ya hecho y aprovechar sobras de pollo cocido de otra comida.
Si se tienen caldo de pollo ya hecho y chayote cocido, la sopa se prepara en menos de media hora.
Variaciones
Para hacer una sopa de chayote con pollo al estilo mexicano, omitimos las acelgas y añadimos unas hojas de epazote. La decoramos con cilantro picado.
Se le puede añadir el zumo de 1 limón a la sopa antes de servir.