Sopa de chayote con pollo

Una sopa clara hecha con caldo de pollo, chayote hervido y pechuga de pollo cocida. La pechuga de pollo se puede usar para hacer el caldo base.

Cocemos el pollo en abundante agua con 1 cucharda de sal hasta que esté tierno pero sin deshacerse, 45-60 minutos. Lo retiramos del fogón. Cuando se enfríe un poco, troceamos el pollo, deshechando piel y huesos si los tuviera. Reservamos el pollo troceado y también el caldo.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla hasta que esté transparente. Agregamos el ajo picado y las acelgas troceadas, friéndolos 2 minutos junto con la cebolla.

Añadimos 1 litro del caldo de cocer el pollo, el chayote cocido y el pollo troceado. Seguimos calentando hasta que el caldo hierva. Dejamos que la sopa cueza 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Servimos la sopa de chayote con pollo bien caliente.