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Sopa de chayote con pollo

Una sopa clara hecha con caldo de pollo, chayote hervido y pechuga de pollo cocida. La pechuga de pollo se puede usar para hacer el caldo base.

Ingredientes

2 pza pollo (pechugas de pollo)
1 1⁄4 l agua
1 cda sal (y un poco más, al gusto)
2 ct aceite vegetal (aceite de maíz)
1⁄2 cebolla (pelada y picada)
1 di ajo (pelado y picado)
4 hoja acelgas (optativo, solamente la hoja verde, lavadas y troceadas)
1 chayote (pelado, troceado y ya cocido en agua con sal)

Instrucciones

Cocemos el pollo en abundante agua con 1 cucharda de sal hasta que esté tierno pero sin deshacerse, 45-60 minutos. Lo retiramos del fogón. Cuando se enfríe un poco, troceamos el pollo, deshechando piel y huesos si los tuviera. Reservamos el pollo troceado y también el caldo.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla hasta que esté transparente. Agregamos el ajo picado y las acelgas troceadas, friéndolos 2 minutos junto con la cebolla.

Añadimos 1 litro del caldo de cocer el pollo, el chayote cocido y el pollo troceado. Seguimos calentando hasta que el caldo hierva. Dejamos que la sopa cueza 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Servimos la sopa de chayote con pollo bien caliente.

Sopa de chayoe con pollo en un plato hondo.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20

Notas

El chayote se puede coceren agua con sal casi a la vez que el pollo. Necesitará hervir suavemente 15-20 minutos para estar tierno.

El caldo se puede hacer con pechuga de pollo con piel y hueso o con la pechuga ya limpia.

La sopa se podría hacer con caldo de pollo ya hecho y aprovechar sobras de pollo cocido de otra comida.

Si se tienen caldo de pollo ya hecho y chayote cocido, la sopa se prepara en menos de media hora.

Variaciones

Para hacer una sopa de chayote con pollo al estilo mexicano, omitimos las acelgas y añadimos unas hojas de epazote. La decoramos con cilantro picado.

Se le puede añadir el zumo de 1 limón a la sopa antes de servir.

Origen

Cocina de Nicaragua