Sopa de guisantes con puerro y lechuga
Una sopa reconfortante que no contiene muchos carbohidratos.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio-bajo y pochamos el puerro con las hierbas hasta que el puerro se vuelva transparente, sin empezar a tomar color, 2-3 minutos.
Agregamos el caldo y seguimos calentando hasta que rompa a hervir. Añadimos los guisantes y la lechuga. Dejamos que cuezan hasta que los guisantes estén tiernos, 15-20 minutos.
Sazonamos con sal y pimienta molida y servimos la sopa de guisantes bien caliente.
Notas
Se puede servir con cuscurros de pan frito o pan tostado.
Si el caldo está caliente, se tarda menos en hacer la sopa. No debe estar casi hirviendo porque salpicaría demasiado al añadirlo a la grasa caliente.
Variaciones
Para darle más textura, se pueden sustituir 2 cucharadas de aceite por 25-30 g de mantequilla. Adecuada solamente para lactovegetarianos.
Los no vegetarianos pueden sustituir el caldo de verduras por caldo de pollo, que es más nutritivo.
Para darle más sabor, se puede freír un diente de ajo picado junto con el puerro.
La sopa se puede triturar, como puré, y añadir un poco de nata líquida.
Puede añadirse menta fresca, picada, o estragón fresco, picado, como decoración a la sopa terminada.