Sopapillas

Estas frituras ligeras y esponjosas, hechas con una masa simple y servidas con miel o azúcar, son un complemento perfecto para el café de la tarde o como postre.

En un cuenco grande, mezclamos la harina, levadura en polvo y sal. También mezclamos el azúcar si se trata de la versión dulce.

Agregamos la mantequilla y la mezclamos con las manos o un cortapastas hasta que la mezcla tenga consistencia granulosa. Si se usa puré de calabaza o calabacín, lo agregamos ahora, mezclando bien.

Añadimos el agua tibia poco a poco, amasando hasta que la masa quede suave y manejable, ajustanado la cantidad de agua si fuera necesario. Cubrimos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar unos minutos.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm aproximadamente. Cortamos la masa en círculos usando un cortador de galletas o el borde de un cuenco pequeño.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Freímos las sopapillas por tandas hasta que estén doradas y esponjosas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Las retiramos del aceite con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para servirlas como dulce, las servimos con miel y canela. Para servirlas saladas, las acompañamos con pebre o una salsa picante.