Spaetzle

Descripción

Un tipo de pasta al huevo que se hace en Alemania. Se puede servir sola, salteada en mantequilla, o con diferentes salsas.

Ingredientes

1 huevo (grande)
90 ml líquido (agua o leche)
1⁄4 cdta sal (y más para hervir la pasta)
2 pzca pimienta (pimienta blanca)
2 pzca nuez moscada (rallada)
100 g harina (o un poco más)
  agua (para hevir la pasta)

Instrucciones

Batimos los huevos en un cuenco e incorporamos el líquido, sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa suave. Si la masa no quedara muy espesa, añadimos más harina y volvemos a batir. Dejamos que la masa repose 1 hora.

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla. Ponemos la masa en un pasapurés o un colador con agujeros grandes y lo sostenemo en alto sobre la olla. Hacemos que la masa pase por los agujeros y vaya cayendo en el agua.

Dejamos que los trozos de masa hiervan 1-2 minutos contando desde el momento que empiezan a flotar en la superficie. Los vamos retirando con la espumadera según estén listos. Los refrescamos rápidamente con agua fría y los escurrimos bien. Los refrigeramos hasta el momento de servir.

Para servir, calentamos mantequilla en una sartén y slateamos la pasta en la mantequilla fundida hasta que esté caliente. Servimos inmediatamente.

spaetzle

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
282 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 2
Tiempo total
17 minutos