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Spaetzle

Un tipo de pasta al huevo que se hace en Alemania. Se puede servir sola, salteada en mantequilla, o con diferentes salsas.

Ingredientes

1 huevo (grande)
90 ml líquido (agua o leche)
1⁄4 cdta sal (y más para hervir la pasta)
2 pzca pimienta (pimienta blanca)
2 pzca nuez moscada (rallada)
100 g harina (o un poco más)
  agua (para hevir la pasta)

Instrucciones

Batimos los huevos en un cuenco e incorporamos el líquido, sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa suave. Si la masa no quedara muy espesa, añadimos más harina y volvemos a batir. Dejamos que la masa repose 1 hora.

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla. Ponemos la masa en un pasapurés o un colador con agujeros grandes y lo sostenemo en alto sobre la olla. Hacemos que la masa pase por los agujeros y vaya cayendo en el agua.

Dejamos que los trozos de masa hiervan 1-2 minutos contando desde el momento que empiezan a flotar en la superficie. Los vamos retirando con la espumadera según estén listos. Los refrescamos rápidamente con agua fría y los escurrimos bien. Los refrigeramos hasta el momento de servir.

Para servir, calentamos mantequilla en una sartén y slateamos la pasta en la mantequilla fundida hasta que esté caliente. Servimos inmediatamente.

Spaetzle hirviendo en una olla y una rasera con spaetzle recién hervido.
Rendimiento
4 raciones
Nutrición
282 calorías por ración
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción2
Tiempo total
17 minutos

Notas

Hay máquina para hacer spaetzle que producen trozos de pasta de tamaño uniforme.

 

Origen

Cocina alemana

Este tipo de pasta es más parecida a las bolas de masa hervida que a la pasta italiana.