Spaetzle

Un tipo de pasta al huevo que se hace en Alemania. Se puede servir sola, salteada en mantequilla, o con diferentes salsas.

Batimos los huevos en un cuenco e incorporamos el líquido, sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa suave. Si la masa no quedara muy espesa, añadimos más harina y volvemos a batir. Dejamos que la masa repose 1 hora.

Ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla. Ponemos la masa en un pasapurés o un colador con agujeros grandes y lo sostenemo en alto sobre la olla. Hacemos que la masa pase por los agujeros y vaya cayendo en el agua.

Dejamos que los trozos de masa hiervan 1-2 minutos contando desde el momento que empiezan a flotar en la superficie. Los vamos retirando con la espumadera según estén listos. Los refrescamos rápidamente con agua fría y los escurrimos bien. Los refrigeramos hasta el momento de servir.

Para servir, calentamos mantequilla en una sartén y slateamos la pasta en la mantequilla fundida hasta que esté caliente. Servimos inmediatamente.