Tarta de calabaza

Esta receta de tarta de calabaza utiliza masa de tarta ya preparada y puré de calabaza de lata para que sea más fácil.

1. Ajustamos las bandejas del horno en las posiciones baja y media. Calentamos el horno a 180-190°C y horneamos parcialmente la base de la tarta.
2. Mientras que la base de la tarta está en el horno, mezclamos el puré de calabaza con el azúcar moreno, las especias, y la sal con la ayuda de la batidora o de un robot de cocina, con la hoja de acero, durante 1 minuto.
3. Colocamos la mezcla en una cacerola de fondo grueso (3 l de capacidad3) y la calentamos hasta que empiece a burbujear despacio. Bajamos el fuego y la hervimos a fuego lento, removiendo constantemente, durante 5 minutos. Se convertirá en un puré espeso y brillante.
4. Retiramos la base de la tarta del horno e incrementamos la temperatura 200°C. Incorporamos la nata y la leche en el pure´de calabaza dulce, y volvemos a calentar la mezcla hasta el punto de ebullicón.
5. Cascamos los huevos en el recipiente del robot de cocina y los batimos durante 5 segundos. Con el robot aún en marcha, vertemos, poco a poco, la mitad de la mezcla de calabaza y leche, poco a poco. Paramos el robot, añadimos el resto de la mezcla y lo mezclamos con un pulso de 30 segundos.
6. Pasamos el relleno caliente a la base de la tarta, también caliente, con cuidado de no llegar hasta el borde. Horneamos el pastel en la bandeja inferior del horno durante unos 25 minutos.
7. Cuando esté lista, retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla durante una hora antes de servir.