Tarta de manzana al estilo de Dorset
Una tarta de manzana cuya masa dulce y crema de relleno se enriquecen con huevo.
Ingredientes
100 g harina
1 pzca sal
50 g mantequilla (fría para la masa)
1 cdta azúcar (para la maza, azúcar fina)
1 huevo (mediano, batido)
25 g mantequilla (puede estar a temperatura ambiente)
25 g fécula de maíz
300 ml leche (leche entera)
25 g azúcar (fino)
1⁄2 cdta extracto de vainilla
225 g manzana (manzanas ácidas de cocina, peladas y cortadas en rodajas gruesas)
25 g azúcar moreno
1 cdta canela (canela molida)
Instrucciones
Preparamos la crema
- Calentamos la mantequilla en un cazo hasta que se funda y mezclamos la maicena.
- Añadimos la leche removiendo fuertementem, y seguimos calentando, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y hierva. La retiramos del calor y dejamos que se enfríe un poco.
Preparamos la base
- Calentamos el horno a 180º C y preparamos un molde redondo, bajo, de 20 cm.
- Tamizamos la harina y la sal en un cuenco, y añadimos 1 cucharadadita de azúcar fina.
- Incorporamos sólo la cantidad de huevo batido necesaria para formar una bola de masa blanda y suave; no debe quedar pegajosa.
- Estiramos la masa, la pasamos al molde y pinchamos el fondo con un tenedor. La horneamos 15-20 minutos. La sacamos y la dejamos enfriar en el molde.
Terminamos la tarta
- Volvemos a calentar el horno a 180º C.
- Incorporamos la yema de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla a la crema.
- Extendemos la crema sobre la base de la tarta y colocamos las manzanas cortadas sobre la crema.
- Mezclamos la canela y el azúcar moreno y salpicamos esta mezcla sobre la manzana.
- Horneamos la tarta durante 20 minutos, o hasta que la manzana esté tierna y el azúcar empiece a caramelizarse.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción40
Tiempo total
1 hora
Notas
Esta misma tarta se puede hacer con otras frutas: Peras, melocotones, albaricoques, cerezas, guindas, ciruelas y más.
También se puede usar fruta enlatada, escurrida.