Timbal de arroz con aguacate, queso y salmón ahumado
Este plato presenta un hermoso equilibrio de texturas y sabores, donde cada componente brilla por sí mismo y al mismo tiempo se complementa con los demás. Es una opción elegante para un entrante o un plato principal ligero.
Se sirve generalmente igual que un pastel tradicional, y se puede comer con palillos. Además de salsa de soja, se puede acompañar con wasabi y jengibre encurtido, al igual que el sushi tradicional.
Ingredientes
Instrucciones
En un molde de timbal, o un vaso ancho, empezamos por poner una capa de arroz cocido, presionando suavemente para hacerla compacta.
Extendemos una capa de queso cremose sobre el arroz. Añadimos una capa de rodajas de aguacate y continuamos con una capa de salmón ahumado. Terminamos con otra capa de arroz y un capa muy fina de queso cremoso.
Presionamos suavemente la mezcla para asegurarnos de que se mantendrá unida, y refrigeramos el molde 15-20 minutos.
Desmoldamos el timbal de arroz, aguacate y salmón ahumado. Lo espolvoreamos con semillas de seásamo, si se usan, decoramos con rodajas de limón y lo servimos frío con salsa de soja.
Notas
La mejor herramienta para darle forma a este timbal de arroz es un un molde redondo desmontable.
Si hay suficientes ingredientes, se pueden repetir las capas hasta llegar a la parte superior del molde, terminando con una capa de arroz.
Si sobra aguacate o salmón ahumado, se pueden usar como decoración.
Variaciones
Este plato puede variar con diferentes tipos de pescado o incluso mariscos. Se podría sustituir el salmón por trucha o anguila ahumadas, o incluso cangrejo cocido y desmenuzado.
Para darle un toque aún más japonés, se puede añadir wasabi o jengibre encurtido al plato.
Podrían añadirse otras verduras y hortalizas, como rodajas finas de pepino o zanahoria rallada en las capas.
Para preparar una versión vegana de este timbal de arroz, se puede sustituir el salmón ahumado por tofu ahumado o tempeh.
Origen
Un timbal es un plato que tiene su origen en la cocina francesa y es tradicionalmente una especie de pastel o terrina cocida en un molde cilíndrico. El arroz, el aguacate y el salmón ahumado son ingredientes que se encuentran comúnmente en la gastronomía japonesa, en particular en los rollitos de sushi. La idea de combinar estos elementos es un ejemplo de las tendencias de fusión en la cocina moderna.
Se pueden encontrar recetas similares bajo el nombre de tarta de sushi o pastel de sushi.