Esta receta irlandesa del condado de Wicklow se parece más a una tortilla que a una tortita. Sea como sea, es una cena ligera y reconfortante.
Ingredientes
4 huevos (grandes, batidos ligeramente)
500 mililitros leche
125 gramos pan (miga de pan)
1 cucharada perejil (perejil fresco, picado)
1⁄2 cucharadita tomillo (seco, o el doble si es fresco)
2 cucharadas cebollino (fresco, picado)
sal y pimienta (al gusto)
25 gramos mantequilla (para freír, y algo más para servir)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
20 minutos
Nutriciónestimadas 295 calorías por ración
Instrucciones
Mezclamos los huevos batidos con la leche, la miga de pan, el perejil, el tomillo y el cebollino, y lo sazonamos con sal y pimienta.
Encendemos el grill del horno para que se vaya calentando.
Calentamos la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego bajo, hasta que empiece a burbujear.
Echamos la mezcla y la dejamos hacerse 3-4 minutos, hasta que la superficie esté casi cuajada y el fondo, dorado.
Repartimos el resto de la mantequilla en trocitos por encima y metemos la sartén bajo el grill 3-5 minutos, hasta que esté cuajada y dorada.
La sacamos con cuidado, porque el mango quema, la cortamos en trozos y la servimos con un poco más de mantequilla por encima, si queremos.
Notas
Antes de empezar, desmigamos el pan, batimos ligeramente los huevos y picamos el perejil y el cebollino.
Necesitamos una sartén que pueda ir al horno, por ejemplo, de hierro, de al menos 22 cm y algo honda, para que quepa toda la mezcla.
Alérgenos y conservación
Contiene huevo, leche (leche y mantequilla) y gluten (pan). Las sobras se conservan en el frigorífico 2 días; las recalentamos bien antes de servirlas.
Variaciones
Podemos añadir queso cheddar rallado por encima antes de gratinarla, o unos trocitos de beicon frito.