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Verduras salteadas al estilo chino

Una selección de verduras salteadas al estilo oriental, con ajo, jengibre y salsa de soja. Pueden añadirse otros condimentos, como salsa de ostras.

Ingredientes

30 ml aceite vegetal (cacahuete o girasol)
200 g setas (setas chinas o setas shiitake, limpias, troceadas)
1 pak choi (grande, lavado, cortado en tiras)
2 di ajo (pelados, rallados o picados muy fino)
1 cda jengibre (optativo, jengibre fresco ya pelado y rallado)
2 cdta fécula de maíz (optativo)
3 cda salsa de soja
6 cda agua (optativo)

Instrucciones

Calentamos el aceite en un wok a fuego vivo. Añadimos las setas, ajo y jengibre, si se usa, y los freímos 1-2 minutos, moviéndolos constantemente.

Añadimos la verdura cortada en tiras y seguimos friendo 1-2 minutos.

Mezclamos la fécula de maíz con la salsa de soja y el agua, si se usa, y echamos la mezcla en el wok.

Seguimos cocinando, sin dejar de mover los ingredientes, hasta que las setas y el repollo chino estén tiernos, 4-5 minutos más.

Servimos las setas y pak choi salteados al estilo chino inmediatamente.

Setas chinas salteadas con verduras.
Pak choi, repollo chino.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción13
Tiempo total
28 minutos

Notas

Las setas chinas suelen soltar bastante líquido y puede que no sea necesario añadir agua. 

Normalmente no será necesario echar sal. El ajo y el jengibre tienen sabor fuerte y las salsas de soja es bastante salada.

Si no se encuentra bok choi o pak choi, puede utilizarse col china, repollo ordinario, acelgas o espinacas. Las setas shiitake pueden sustituirse por champiñones.

Variaciones

Cada diente de ajo se puede sustituir por 2 cebolletas cortadas en rodajas o tiras finas, si así se prefiere.

Puede añadirse un poco de guindilla fresca, cortada en tiras, si se desea un sabor aún más picante.

En lugar de salsa de soja, puede usarse una mezcla a partes iguales de salsa de soja y salsa de ostras. 

Esta receta puede hacerse con una sola verdura o con una mezcla de verduras. Puede usarse para hacer setas chinas salteadas incrementando la cantidad de setas y disminuyendo la de verduras.

Se puede usar con muchas otras verduras y hortalizas, desde brotes de soja a zanahoria cortada en bastoncitos, pasando por brotes de bambú, castañas de agua y tirabeques.

Origen

Cocina china

El repollo chino, pak choi o bok choi, es originario del sur de China, en donde se viene usando desde el siglo V.

En las tiendas los repollos pak choi son pequeños y harán falta al menos 2 para esta receta. Los repollos bok choi son más grandes y bastará con uno.