Vieiras en su concha

Esta receta presenta las vieiras de una formas elegante y sabrosa. Las vieiras frescas se cocinan en sus propias conchas, creando una presentación atractiva que es perfecta para una comida especial. La cebolla y la zanahoria rehogadas aportan una dulzura terrosa que complementa a la perfección el sabor suave y ligeramente dulce de las vieiras.

Calentamos el horno a 180º C. Abrimos y limpiamos las vieiras, quitándoles la cinta negra que tienen alrededor. Las volvemos a colocar en la concha. 

Calentamos el resto del aceite en una sartén y añadimos la cebolla y la zanahoria picadas, la hoja de laurel y el pan rallado. Condimentamos con sal y pimienta. Rehogamos todo hasta que la cebolla tome color, 8-10 minutos. Retiramos la hoja de laurel.

Sazonamos las vieiras con sal y pimienta, las rociamos con un poquito de aceite y colocamos un poco de la mezcla de cebolla y zanahoria alrededor. Las mentemos en el horno hasta que estén opacas y la parte superior ligeramente dorada, 10-12 minutos.

Sacamos las vieiras del horno y las servimos inmediatamente.