Vinagreta con poco aceite
Se puede preparar con menos aceite para ayudar a sobrellevar los días de dieta. Basta con susutituir parte del aceite por caldo.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos el vinagre, el caldo, la sal, y la pimienta hasta que la sal se haya disuelto. Incorporamos el aceite, poco a poco, batiendo con el batidor de varillas.
Si no se usa inmediatamente, mezclar otra vez antes de servir.
Notas
El jus lié, fondo ligado, o caldo ligado, se prepara espesando ligeramente caldo con un poco de almidón o maizena, a razón de 2 cucharadas de maizena por 1 litro de caldo.
Normalmente se prepara con un caldo oscuro, en este caso usaremos un caldo claro de pollo, ternera, o verduras.
El aliño preparado según las cantidades recomendadas originalmente debería ser suficiente para aliñar una ensalada para 4 personas.