Pasar al contenido principal

Yuca frita

No hay problemas para hacer yuca frita, deliciosamente ligera y crujiente, es una de las fritangas más populares.

Ingredientes

500 gramos yuca (pelada y troceada)
  agua (para hervir la yuca)
  grasa (para freír, aceite o manteca)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Hervimos la yuca 30 minutos en abundante agua con sal. La escurrimos y la secamos con papel de cocina.

Calentamos aceite a fuego vivo en una sartén honda hasta que esté muy caliente. Freímos la yuca, por tandas, hasta que quede crujiente y dorada por todos los lados. Vamos secando la yuca frita por papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y la pasamos a una fuente.

Servimos la yuca frita a temperatura ambiente.

Yuca frita con salsa de cilantro.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora

Notas

La yuca pierde color rápidamente. Se recomienda pelarla bajo el chorro de agua fría. Se corta en rodajas gruesas, 2-3 cm.

La yuca se puede romper al cocer pero no importa mucho. Podemos trocear las rodajas que no se han partido en forma de bastones gruesos para que todos los trozos tengan el mismo tamaño.

La cantidad de aceite, o manteca, depende del tamaño de la sartén. Habrá que añadir el sificiente aceite como para que suba 1-2 cm. También se puede hacer la yuca en la freidora.

La yuca frita suele servirse como aperitivo junto con una bebida, a menudo se acompaña con salsas para mojar. También resulta un buen acompañamiento para carne, pollo o pescado.

Origen

La yuca es la variedad de mandioca que contiene menos sustancias venenosas. Estas sustancias venenosas desaparecen al hervirla durante mucho tiempo.

Cocina latinoamericana

Noticias Comer y Beber, nuestro boletín mensual, hace llegar las últimas tendencias, novedades y lo mejor de la gastronomía que vemos en Comer y Beber directamente a la bandeja de entrada de nuestros suscriptores.

recibir Noticias Comer y Beber