Cocina sureña con barbacoas, jamones camperos, galletas con salsa, «carne y tres» y postres de plátano.
En Tennessee se cría ganado porcino y vacuno. La industria láctea y la producción de huevos y pollo también son importantes. Sus principales cultivos son la soja, el maíz, el algodón y el tabaco, y el tomate es su fruta oficial.
Herman Lay empezó a vender patatas fritas en Nashville en 1932. Seis años más tarde compró la compañía que le suministraba las patatas fritas y empezó H. W. Lay & Company. En 1961 Lay Company se fusionó con Frito Company para convertirse en Frito-Lay Inc.
La comida y la bebida
Los jamones de Tennessee, que se denominan jamones camperos, son diferentes de los jamones de Virginia porque los cerdos se alimentan con maíz y otros cereales mientras que los de Virginia comen cacahuetes.
El jamón con salsa de ojos rojos (red-eye gravy) es uno de los platos más populares. La salsa se hace con la grasa que suelta el jamón al freírlo y café, y su nombre viene, según se dice, del círculo rojizo de grasa que flota en el centro, como un ojo.
Muchos de los emigrantes que se asentaron en Tennessee eran de origen alemán y trajeron con ellos la receta de su ensalada de patata, que se hace con tocino frito y un aliño con vinagre, y no con mayonesa.
Los restaurantes que sirven "carne y tres" (meat and three) son tremendamente populares. Se escoge un tipo de carne y tres guarniciones de una larga lista de platos del día. La carne no siempre es carne, puede escogerse entre carne asada en cazuela, pastel de carne, pollo frito, pescado frito, croquetas de salmón, buñuelos de pollo y otros. Las guarniciones son principalmente verduras y hortalizas, aunque las manzanas, el requesón y los macarrones con queso también suelen entrar en la lista. Suelen añadirse aparte pan de maíz o galletas sureñas, que son una especialidad de la región, y se acompaña con un vaso enorme de té dulce muy frío, otra especialidad. La comida se termina con un trozo de pastel y café.
Recetas
Salsa sureña para galletas y jamón
Festivales gastronómicos y lugares a visitar
El Festival de la Fresa de Dayton, Tennessee, que se celebra cada año en mayo.
La destilería de whisky Jack Daniel’s en Lynchburg, Tennessee.
Memphis es un oasis de barbacoa sureña con cientos de restaurantes donde comer cerdo. Las costillas de cerdo al estilo de Memphis se han hecho famosas en todo el mundo.
Recordamos que el consumo de alcohol, en cualquier cantidad, no es recomendable para la salud, y que no debe beberse alcohol durante el embarazo.