Purés y salsas de fruta

Un puré de fruta fresca con azúcar es la salsa dulce más fácil de preparar.

Se trata simplemente de purés de fruta, fresca o cocida, endulzados con azúcar.

Con fruta fresca

Se pueden purés con frutas de hueso o frutas blandas.  Se lavan, se les quita el hueso si lo tienen, y se pasan por la batidora con el mismo peso de azúcar glas. Si la fruta es fresca, puede rociarse con zumo de limón para evitar que pierda color. Muchos de estos purés y salsas pueden hacerse también con fruta congelada.

El coulis de fresas o frambuesas, probablemente las salsas de fruta que tienen más seguidores.

Este tipo de salsas pueden servirse con macedonias de fruta, helados, tartas y postres cremosos.

Si se mete uno de estos purés de fruta en la heladora, o sorbetera, eléctrica se obtiene un magnífico sorbete de fruta.

Fruta cocida

Para hacer salsas de fruta, se puede partir de un puré o un zumo de frutas espesado con almidón, normalmente maicena o arruruz, y condimentado con especias, hierbas y otros sabores, si fuera necesario. Se utilizan arruruz o maicena porque no necesitan hervir mucho tiempo. El arruruz es el almidón más popular para espesar zumos y salsas de fruta porque mantiene la transparencia.

Algunas salsas de fruta que se sirven con platos salados pueden hacer doble papel como salsas dulces. Este es el caso de la salsa de manzana y el puré de pera, que pueden ayudar a endulzar el yogur de forma natural.