Ajilimójili de Puerto Rico
Una salsa de sabor fuerte con ajo, chile o guindilla, pimiento, y zumo de lima o vinagre. Se sirve con carne y pscado, y también se puede usar como marinada.
Ingredientes
1 chile (opcional, chile rojo o guindilla)
2 pimiento (rojos, cortados en trozos, sin pepitas)
4 di ajo (pelados, partidos)
1⁄2 cdta pimienta negra (en grano, 4-5 granos)
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
5 cda zumo de lima
125 ml aceite de oliva
3 cda cilantro (picadito)
Instrucciones
- Machacamos, en el mortero, el chile, pimiento rojo, ajo, sal y pimienta hasta que se haga una pasta.
- Añadimos el zumo de lima y, poco a poco, el aceite de oliva hasta conseguir un puré espeso.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción0
Tiempo total
10 minutos
También podemos usar la batidora o el robot de cocina para preparar la salsa.
Notas
Podemos usar vinagre en lugar del zumo de lima, o una mezcla de vinagre y zumo. El chile, o guindilla, es opcional, pero si nos gustan las emociones fuertes, podemos añadir uno o dos chiles más.
Podemos variar el sabor añadiendo otras hierbas y especias. El comino molido y el orégano seco van bien.
Origen
Cocina portoriqueña.