Ajilimójili para untar

Descripción

Esta salsa tradicional de Jaen empezó como un alioli con vinagre, o como una vinagreta con ajo, y ha evolucionado, incorporando ingredientes, hasta comvertirse en este paté. Y no es la única versión que existe.

Ingredientes

2 patatas (medianas)
2 pimiento (rojos)
2 di ajo (o al gusto, pelados, rallados o picados muy fino)
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda vinagre (o al gusto)
4 cda aceite de oliva (virgen extra)

Instrucciones

  1. Asamos los pimientos en el horno durante 40-45 minutos. Los dejamos enfriar hasta que se puedan tocar y los pelamos, retirando las semillas y reservando algo del líquido que sueltan.
  2. Mientras se asan los pimientos, cocemos las patatas con piel. Las dejamos enfriar hasta que se puedan manejar. Las pelamos y cortamos en trozos.
  3. Ponemos las patatas cocidas en un plato hondo y las machacamos hasta hacer un puré. Añadimos los pimientos asados y seguimos machacando.
  4. Incorporamos el ajo, vinagre, aceite, y sal, y un poco del líquido de los pimientos asados, si hiciera falta aligerar la pasta, mezclando hasta que tenga la consistencia de un paté.
  5. Servimos con pan tostado.
Comensales
4 raciones
Tiempo total
1 hora

También podemos servir este ajilimójili como acompañamiento para carne o pescado asaso.

Ajilimójili
Ajilimójili de Baeza
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