Ajilimójili para untar

Descripción

Esta salsa tradicional de Jaen empezó como un alioli con vinagre, o como una vinagreta con ajo, y ha evolucionado, incorporando ingredientes, hasta comvertirse en este paté. Y no es la única versión que existe.

Ingredientes

2 patatas (medianas)
2 pimiento (rojos)
2 di ajo (o al gusto, pelados, rallados o picados muy fino)
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda vinagre (o al gusto)
4 cda aceite de oliva (virgen extra)

Instrucciones

  1. Asamos los pimientos en el horno durante 40-45 minutos. Los dejamos enfriar hasta que se puedan tocar y los pelamos, retirando las semillas y reservando algo del líquido que sueltan.
  2. Mientras se asan los pimientos, cocemos las patatas con piel. Las dejamos enfriar hasta que se puedan manejar. Las pelamos y cortamos en trozos.
  3. Ponemos las patatas cocidas en un plato hondo y las machacamos hasta hacer un puré. Añadimos los pimientos asados y seguimos machacando.
  4. Incorporamos el ajo, vinagre, aceite, y sal, y un poco del líquido de los pimientos asados, si hiciera falta aligerar la pasta, mezclando hasta que tenga la consistencia de un paté.
  5. Servimos con pan tostado.

También podemos servir este ajilimójili como acompañamiento para carne o pescado asaso.

Ajilimójili
Ajilimójili de Baeza
Ajilimójili de Puerto Rico

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora