Albóndigas en cazuela

Descripción

Albóndigas de carne de ternera y carne de cerdo, condimentadas cebolla ajo y perejil y guisadas en su salsa.

Ingredientes

1⁄2 kg carne picada (3/4 ternera, 1/4 cerdo)
1 huevo
1 di ajo (pelado y picado)
2 rama perejil (hojas picadas)
1 cebolla (pelada y picada)
1 limón (el zumo)
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda pan rallado
1 hoja laurel
  líquido (caldo o agua)
3 cda aceite de oliva (y más para freír las albóndigas)

Instrucciones

  1. En un cuenco grande de vidrio, mezclamos bien el huevo, la cuarta parte de la cebolla, el ajo, el perejil y el zumo de limón.
  2. Sazonamos ligeramente la carne picada y la añadimos a la mezcla anterior. Cubrimos el recipiente y guardamos la carne preparada en el frigorífico unas horas.
  3. Sacamos la carne del frigorífico y mezclamos el pan rallado. Formamos bolas de carne y las vamos poniendo en un plato.
  4. Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las albóndigas hasta que la superficie esté sellada. Las vamos dejando aparte.
  5. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego suave y ablandamos la cebolla.
  6. Cuando esté blanda, añadimos las albóndigas fritas y la hoja de laurel. Las cubrimos con agua.
  7. Cuando el líquido empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén a punto, unos 30 minutos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
40
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 25 minutos
Albóndigas en salsa hechas en cazuela al estilo gaditano.

albóndigas en cazuela