Albóndigas en cazuela

Albóndigas de carne de ternera y carne de cerdo, condimentadas cebolla ajo y perejil y guisadas en su salsa.

1. En un cuenco grande de vidrio, mezclamos bien el huevo, la cuarta parte de la cebolla, el ajo, el perejil y el zumo de limón.
2. Sazonamos ligeramente la carne picada y la añadimos a la mezcla anterior. Cubrimos el recipiente y guardamos la carne preparada en el frigorífico unas horas.
3. Sacamos la carne del frigorífico y mezclamos el pan rallado. Formamos bolas de carne y las vamos poniendo en un plato.
4. Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las albóndigas hasta que la superficie esté sellada. Las vamos dejando aparte.
5. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego suave y ablandamos la cebolla.
6. Cuando esté blanda, añadimos las albóndigas fritas y la hoja de laurel. Las cubrimos con agua.
7. Cuando el líquido empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén a punto, unos 30 minutos.