Albóndigas de carne de ternera y carne de cerdo, condimentadas cebolla ajo y perejil y guisadas en su salsa.
Ingredientes
1⁄2 kg carne picada (3/4 ternera, 1/4 cerdo)
1 huevo
1 di ajo (pelado y picado)
2 rama perejil (hojas picadas)
1 cebolla (pelada y picada)
1 limón (el zumo)
1 cdta sal (o al gusto)
2 cda pan rallado
1 hoja laurel
líquido (caldo o agua)
3 cda aceite de oliva (y más para freír las albóndigas)
Instrucciones
- En un cuenco grande de vidrio, mezclamos bien el huevo, la cuarta parte de la cebolla, el ajo, el perejil y el zumo de limón.
- Sazonamos ligeramente la carne picada y la añadimos a la mezcla anterior. Cubrimos el recipiente y guardamos la carne preparada en el frigorífico unas horas.
- Sacamos la carne del frigorífico y mezclamos el pan rallado. Formamos bolas de carne y las vamos poniendo en un plato.
- Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las albóndigas hasta que la superficie esté sellada. Las vamos dejando aparte.
- Calentamos el aceite de oliva en una cacerola a fuego suave y ablandamos la cebolla.
- Cuando esté blanda, añadimos las albóndigas fritas y la hoja de laurel. Las cubrimos con agua.
- Cuando el líquido empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén a punto, unos 30 minutos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
40
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 25 minutos