Deliciosas servidas con arroz mexicano y tortillas de maíz.
Ingredientes
500 gramos carne picada (de vacuno, de cerdo o mezcla)
1⁄2 cebolla
1 cucharadita cilantro (molido)
2 cucharaditas orégano (seco)
60 mililitros aceite de oliva (o manteca)
1 lata tomate (triturado, lata de 400 g)
1 cucharada pasta de tomate
150 mililitros caldo de carne
sal (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
55 minutos
Nutriciónestimadas 465 calorías por ración
Instrucciones
En un cuenco, mezclamos la carne picada con la cebolla, el cilantro molido y la mitad del orégano. Salamos y formamos las albóndigas.
Calentamos el aceite en una cacerola y doramos las albóndigas por todos los lados.
Añadimos el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo y el resto del orégano, y calentamos hasta que la salsa empiece a hervir.
Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que las albóndigas se hagan a fuego lento, según su tamaño, 15-20 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro y la salsa haya espesado.
Servimos las albóndigas calientes.
Notas
Antes de empezar, picamos la cebolla muy fina.
Con carne picada, el centro de las albóndigas debe llegar a 75 °C, sin rastro rosado. Después de manipular la carne cruda, nos lavamos bien las manos.
Si usamos carne de vacuno poco grasa, podemos añadir 1 huevo pequeño para que sea más fácil formar las albóndigas.
Alérgenos y conservación
No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales, aunque algunos caldos concentrados llevan apio o gluten, y si se añade huevo, contiene huevo. Lo que sobre se guarda en el frigorífico antes de 2 horas y se conserva 2-3 días; también se puede congelar.
Variaciones
Para hacer albóndigas menos grasas, se puede usar carne picada de pavo.
Se puede hacer más cantidad y guardar algunas para una sopa de albóndigas.
Como aperitivo, se pueden empanar con pan rallado, freír hasta que estén bien hechas por dentro y servir con salsa fresca.
