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Albóndigas mexicanas

Deliciosas servidas con arroz mexicano y tortillas de maíz.

Ingredientes

500 g carne picada (de vacuno, cerdo, o una mezcla de las dos)
1⁄2 cebolla (finamente picada)
1 cdta cilantro (molido)
2 cdta orégano (seco)
60 ml aceite de oliva (o manteca)
1 lata tomate (tomate triturado)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. En un cuenco, combinamos la carne picada con el cilantro molido y la mitad del orégano.
  2. Sazonamos con sal y formamos bolas de carne.
  3. Calentamos el aceite en una cacerola y doramos las albóndigas.
  4. Agregamos el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo y el resto del orégano.  Seguimos calentando hasta que
  5. la salsa empiece a hervir.
  6. Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la carne esté bien hecha y la salsa se haya espesado.
  7. Servimos las albóndigas calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción40
Tiempo total
55 minutos

Notas

Se puede usar carne picada de res, de cerdo, o una combinación de las dos. Para hacer albóndigas menos grasas, se puede usar carne picada de pavo.

Si se usa carne de res poco grasa, se puede añadir 1 huevo pequeño para que sea más fácil hacer las albóndigas.

Origen

Cocina mexicana