Alcachofas en salsa con jamón
Esta receta usa unos ingredientes bastante basicos pero lso mezcla para hacer una sopa con sabor rustico.
Ingredientes
1 kilogramo alcachofa (sólo los corazones)
125 gramos jamón serrano (en lonchas, cortadas en trias finas)
1 cebolla (pelada y rallada)
2 dientes ajo (pelados y picados)
1 zanahoria (pelada y rallada)
4 cucharadas aceite
125 mililitros vino blanco
1 limón (solo el zumo)
125 mililitros agua (y algo más para cocer las alcachofas)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Frotamos los corazones de las alcachofas con el zumo de limón.
- Calentamos agua con sal en una olla y echamos los corazones de alcachofa cuando el agua empiece a hervir.
- Hervimos parcialmente los corazonse de alcachora, unos 10 minutos. Los escurrimos.
- En una cazuela, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria 2-3 minutos antes de añdir el ajo. Seguimos friendo 1-2 minutos más.
- Finalmente añadimos el jamón serrano y le damos unas vueltas.
- Ahora añadimos el vino y el agua y llevamos el líquido a ebullicíon. Bajamos el fuego y dejamos que las alcachofas se hagan a fuego lendo hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Servims las alcachofas con su salsa calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
35 minutos
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Se puede sustituir el jamón serrano por jamón cocido, o por panceta. La pancenta debe freírse bien antes de añadir el líquido.
Origen
Cocina española.