Alcachofas en salsa con jamón

Descripción

Esta receta usa unos ingredientes bastante basicos pero lso mezcla para hacer una sopa con sabor rustico.

Ingredientes

1 kg alcachofas (sólo los corazones)
125 g jamón serrano (en lonchas, cortadas en trias finas)
1 cebolla (pelada y rallada)
2 di ajo (pelados y picados)
1 zanahoria (pelada y rallada)
4 cda aceite
125 ml vino blanco
1 limón (solo el zumo)
125 ml agua (y algo más para cocer las alcachofas)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Frotamos los corazones de las alcachofas con el zumo de limón.
  2. Calentamos agua con sal en una olla y echamos los corazones de alcachofa cuando el agua empiece a hervir.
  3. Hervimos parcialmente los corazonse de alcachora, unos 10 minutos. Los escurrimos.
  4. En una cazuela, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria 2-3 minutos antes de añdir el ajo. Seguimos friendo 1-2 minutos más.
  5. Finalmente añadimos el jamón serrano y le damos unas vueltas.
  6. Ahora añadimos el vino y el agua y llevamos el líquido a ebullicíon. Bajamos el fuego y dejamos que las alcachofas se hagan a fuego lendo hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
  7. Servims las alcachofas con su salsa calientes.
Comensales
6 raciones
Tiempo total
1 hora, 5 minutos