Alcachofas rellenas de carne

Descripción

Se pueden servir como segundo plato ligero después de un primero sustancioso o como plato único para la cena o un almuerzo ligero.

Ingredientes

1 kg alcachofas (sin partes duras, cubiertas en zumo de limon)
250 g carne picada (la carne de cerdo queda muy bien)
1 limón (solo el zumo)
1⁄2 tz agua (para el horno y más para hervir las alcachofas)
1 reb pan (sólo la miga)
1 cebolla (pelada y rallada)
2 di ajo (pelados y picados)
100 ml leche
1 huevo
2 cda aceite
1⁄2 tz vino blanco
  condimentos (sal y pmimenta al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos agua en una olla y hervimos parcialmente las alcachofas, unos 20 minutos a fuego lento.
  2. Mezclamos la carne picada con el huevo, y la miga de pan remojada en leche. Condimentamos con sal y pimienta.
  3. Sacamos las alcachofas de la olla, las escurrimos y las secamos. Rellenamos el centro con la mezcla de carne picada.
  4. Calentamos el horno a 160-180º C.
  5. En una fuente refractaria, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, añadiendo el ajo 2 minutos después.
  6. Cuando la cebolla está blanda pero aún no está dorada, retiramos la fuente del fuego y colocamos las alcachofas rellenas dentro de la fuente.
  7. Echamos el vino y el agua alrededor de las alcachofas. Añadimos un poco más de agua si fuera necesario para cubrir el fondo de la fuente.
  8. Metemos la fuente en el horno 25-30 minutos, hasta que la carne esté hecha y las alcachofas blandas.
Comensales
4 raciones
Tiempo total
1 hora, 30 minutos

alcachofas