Alicha de verduras

Descripción

Este es un plato de verduras ligeramente especiado que los etíopes disfrutan en los días que no comen carne.

Ingredientes

1⁄2 cdta pimienta negra (molida)
1 cda jengibre (o al gusto, jengibre fresco, rallado)
1⁄2 cdta cúrcuma (opcional)
2 cebollas (moradas, peladas y cortadas)
1 chile (opcional, chile verde, lavado, sin semillas, en tiras)
2 zanahorias (peladas, cortadas en bastones o rodajas)
2 patatas (peladas y cortadas)
200 ml agua
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 repollo (lavado y cortado en tiras)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite a fuego medio en una cazuela y sofreímos la cebolla  junto con las especias y el chile, si se usa, hasta que la cebolla se ablande.
  2. Añadimos la zanahoria,  la patata y las judías verdes a la cazuela. Las rehogamos 2-4 minutos con la cebolla, removiendo frecuentemente.
  3. Añadimos el agua y sazonamos. Esperamos a que el líquido empiece a hervir.
  4. Añadimos el repollo, tapamos la cazuela y dejamos que las verduras se hagan a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
  5. Rectificamos la sazón y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos