Alicha de verduras
Este es un plato de verduras ligeramente especiado que los etíopes disfrutan en los días que no comen carne.
Ingredientes
3 cda aceite vegetal
1⁄2 cdta pimienta negra (molida)
1 cda jengibre (o al gusto, jengibre fresco, rallado)
1⁄2 cdta cúrcuma (opcional)
2 cebollas (moradas, peladas y cortadas)
1 chile (opcional, chile verde, lavado, sin semillas, en tiras)
2 zanahorias (peladas, cortadas en bastones o rodajas)
2 patatas (peladas y cortadas)
200 ml agua
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 repollo (lavado y cortado en tiras)
Instrucciones
- Calentamos el aceite a fuego medio en una cazuela y sofreímos la cebolla junto con las especias y el chile, si se usa, hasta que la cebolla se ablande.
- Añadimos la zanahoria, la patata y las judías verdes a la cazuela. Las rehogamos 2-4 minutos con la cebolla, removiendo frecuentemente.
- Añadimos el agua y sazonamos. Esperamos a que el líquido empiece a hervir.
- Añadimos el repollo, tapamos la cazuela y dejamos que las verduras se hagan a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
- Rectificamos la sazón y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Pueden utilizarse otras verduras y hortalizas como, por ejemplo, judías verdes o tomate. También puede omitirse el repollo y hacer un guisado sólo con patata y zanahoria.
Puede añadirse un poco de agua mientras se rehogan las verduras, para evitar que se doren, y añadir menos agua al final.
Origen
Cocina africana.