Angulas a la bilbaína
Angulas cocidas rehogadas en aceite de oliva con ajo y guindilla.
Ingredientes
500 g angulas (precociandas)
8 cda aceite de oliva
4 di ajo (pelados, cortados en láminas)
1 guindilla (o al gusto, guindilla seca cortada en aros)
sal (optativo)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela de barro refractario y echamos el ajo y la guindilla.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, echamos las angulas, removiendo con una cuchara de madera para que no se quemen, y se rehogan hasta que se calienten, 1-2 minutos.
- Retiramos la cazuela y servimos las angulas inmediatamente en la misma cazuela.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación8
Tiempo de cocción7
Tiempo total
15 minutos
Notas
Las angulas se suelen comprar ya hervidas en agua con sal y no necesitarían más sazón.
Las angulas pueden sustituirse por la misma cantidad de gulas, un sucedáneo hecho con pescado procesado, parecido al surimi.