Un plato bastante que tiene un poco de todo, pescado, verduras y carbohidratos, y es bajo en grasa. Se convierte en un plato completo si se sirve acompañado de verduras al vapor.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cacerola y salteamos la cebolla unos 2 minutos, hasta que empiece a ablandarse, añadimos el ajo y freímos 1 minuto mas, moviéndolo continuamente.
Ahora echamos el arroz y lo salteamos, sin dejar de mover, junto con el ajo y la cebolla 2 minutos.
Añadimos la mitad del caldo y seguimos calentando hasta que empiece a hervir. Dejamos que hierva despacio 7-8 minutos, o hasta que se haya absorbido el líquido.
Añadimos el resto del caldo y el calabacín, y dejamos que hierva 2 minutos, tapado.
Ahora incorporamos las gambas, las vieiras y los guisantes y dejamos que cuezan lentamente, tapados, 8-10 minutos, removiendo una vez.
Añadimos el perejil. Seguimos cocinando hasta que se haya aborbido casi todo el líquido, y tanto las gambas como las vieiras estén cocinadas.
Espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima y servimos.