Arroz con gandules (Bahamas)
El arroz con gandules es uno de los platos más apreciados en la cocina caribeña. Aquí los preparamos al estilo de Las Bahamas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio y freímos el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Agregamos la cebolla, el pimiento verde y el apio, y los cocinamos hasta que se ablanden, unos 5 minutos más. Incorporamos la pasta de tomate, el tomillo, la pimienta y la sal, mezclando bien.
Añadimos los gandules y el arroz, removiendo para combinar todos los ingredientes. Vertemos el líquido en la cazuela y llevamos la mezcla a ebullición.
Reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Retiramos el arroz con gandules del fuego y dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.
Notas
Este plato es un acompañamiento tradicional en la cocina bahameña y se sirve comúnmente con carne asada o guisada, pollo o pescado. También se puede servir como plato, acompañado de una ensalada.
Si el plato se empieza con gandules secos, será necesario remojarlos en agua fría 6-8 horas, o dese la víspera.
Variaciones
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas como ocra o zanahorias.
Para hacer un arroz con gandules vegetariano, se omite el tocino y se usa agua o caldo de verduras.
Para hacer un plato picante, se añade un chile o guindilla picados al hacer el sofrito.
Para darle un sabor más tropical, puede sustituirse la mitad del líquido por agua o leche de coco.