Arroz en tinta
Un plato de arroz delicioso a pesar de que su color no le resulte apetitoso a algunas personas. El arroz negro se ha convertido en uno de los platos estrella en muchos restaurantes.
Ingredientes
Instrucciones
- Abrimos las almejas al vapor o las hervimos y reservamos el líquido, colado, para hacer el arroz.
- Calentamos el aceite en una paellera y sofreimos la cebolla durante 2-3 minutos. Añadimos los ajos y los freímos junto con la cebolla 1-2 minutos, sin dejar que se quemen.
- Añadimos la sepia y los calamares sin tinta y los freímos 4-5 minutos.
- Echamos el arroz y le damos unas vueltas para que los grano se impregnen con la grasa.
- Añadimos el agua y seguimos calentando a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que el arroz hierva 15 minutos.
- Minetras tanto, desleimos la tinta en un poco de agua. La añadimos al arroz cuando este ha estado hirviento 15 minutos.
- Anadimos las chirlas y la langosta a la paellerar y dejamos que se haga durante 5-10, hasta que la carne de la langosta esté opaca.
- Una vez listo, apagamos el fuego, y dejamos que el arroz repose 10-15 minutos antes de servir.
Notas
200g de arroz equivalen, mas o menos, a 1 taza, y el arroz necesita el doble de volumen de agua, así que para 400 g de arroz se necesitaran 4 tazas (1 litro) de agua.
Origen
No es fácil encontrar calamares que todavía conserven su tinta o tinta de calamar. La que tinta que se vende en bolsitas suele ser de pulpo.