Arroz en tinta

Un plato de arroz delicioso a pesar de que su color no le resulte apetitoso a algunas personas. El arroz negro se ha convertido en uno de los platos estrella en muchos restaurantes.

1. Abrimos las almejas al vapor o las hervimos y reservamos el líquido, colado, para hacer el arroz.
2. Calentamos el aceite en una paellera y sofreimos la cebolla durante 2-3 minutos. Añadimos los ajos y los freímos junto con la cebolla 1-2 minutos, sin dejar que se quemen.
3. Añadimos la sepia y los calamares sin tinta y los freímos 4-5 minutos.
4. Echamos el arroz y le damos unas vueltas para que los grano se impregnen con la grasa.
5. Añadimos el agua y seguimos calentando a fuego vivo hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que el arroz hierva 15 minutos.
6. Minetras tanto, desleimos la tinta en un poco de agua. La añadimos al arroz cuando este ha estado hirviento 15 minutos.
7. Anadimos las chirlas y la langosta a la paellerar y dejamos que se haga durante 5-10, hasta que la carne de la langosta esté opaca.
8. Una vez listo, apagamos el fuego, y dejamos que el arroz repose 10-15 minutos antes de servir.