Arroz jollof

Descripción

Un plato popular en el Africa occidental. Es un plato de arroz cocinado con cebolla, tomate y especias. Frecuentemente lleva pimiento rojo.

Ingredientes

2 cebolla (peladas, picadas finamente)
1 chile (optativo, chile rojo, troceado)
1 di ajo (pelado, picado)
2 tomate (tomates maduros, pelados, sin semillas, troceados)
1 pimiento (optativo, rojo o verde, troceado)
500 g arroz
1 cda pasta de tomate (optativo)
250 ml líquido (caldo de pollo, caldo de verduras o agua)
1 cda condimentos (optativo, tomillo, jengibre rallado)
1 hoja laurel (optativo)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra recién molida)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, los tomates picados, el ajo, los condimentos, el pimiento y el chile, si se usan, hasta que la cebolla empiece a tomar colo y el tomate esté blandor, 5-6 minutos. Añadimos la pasta de tomate y seguimos cocinando 2 minutos más, removiendo constantemente.

Añadimos el arroz y lo cocinamos junto al sofrito 3-5 minutos. Agregamos la salsa de tomate, la hoja de laurel y el líquido. Sazonamos con sal y pimienta recién molida y llevamos a ebullición. Dejamos que cueza hasta que el arroz esté hecho y se haya evaporado el líquido, unos 15 minutos.

Servimos el arroz jollof de inmediato, muy caliente.

arroz jollof

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
45 minutos