Arroz pilau con leche de coco

Descripción

Un arroz condimentado con especias y cocido en leche de coco para acompañar a curries y guisados orientales.

Ingredientes

50 ml mantequilla clarificada (o ghee)
1 cebolla (pelada y picada menuda)
300 g arroz (arroz de grano largo, lavado y remojado)
250 ml leche de coco
250 ml caldo (caldo de verduras o agua)
1 cda cúrcuma (cúrcuma fresca, pelada y rallada)
2 clavo (clavo de olor, enteros)
6 pimienta negra (granos enteros)
1 pza canela (canela en rama)
1 hoja laurel
75 g almendras (fileteadas, tostadas)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos la mantequilla clarificada en una cazuela a fuego medio. Sofreímos la cebolla hasta que se ablande, 2-4 minutos.
  2. Añadimos la cúrcuma y la freímos 1-2 minutos con la cebolla.
  3. Echamos el arroz y le damos unas vueltas.
  4. Añadimos la leche de coco y el líquido a la cazuela y las llevamos a ebullición.
  5. Agregamos los clavos, la pimienta en grano, la canela y la hoja de laurel.
  6. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego. Dejamos que el arroz siga cociendo hasta que esté tierno y esponjoso, y se haya absorbido todo el líquido, 10-12 minutos.
  7. Cuando esté listo, lo probamos y añadimos sal, si hiciera falta. Retiramos el laurel.
  8. Pasamos el arroz pilau a una fuente de servir y salpicamos por encima las almendras tostadas.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos

arroz pilau