Arroz pilau con leche de coco
Un arroz condimentado con especias y cocido en leche de coco para acompañar a curries y guisados orientales.
Ingredientes
50 mililitros mantequilla clarificada (o ghee)
1 cebolla (pelada y picada menuda)
300 gramos arroz (arroz de grano largo, lavado y remojado)
250 mililitros leche de coco
250 mililitros caldo (caldo de verduras o agua)
1 cucharada cúrcuma (cúrcuma fresca, pelada y rallada)
2 clavo (clavo de olor, enteros)
6 pimienta negra (granos enteros)
1 pieza canela (canela en rama)
1 hoja laurel
75 gramos almendra (fileteadas, tostadas)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos la mantequilla clarificada en una cazuela a fuego medio. Sofreímos la cebolla hasta que se ablande, 2-4 minutos.
- Añadimos la cúrcuma y la freímos 1-2 minutos con la cebolla.
- Echamos el arroz y le damos unas vueltas.
- Añadimos la leche de coco y el líquido a la cazuela y las llevamos a ebullición.
- Agregamos los clavos, la pimienta en grano, la canela y la hoja de laurel.
- Tapamos la cazuela y bajamos el fuego. Dejamos que el arroz siga cociendo hasta que esté tierno y esponjoso, y se haya absorbido todo el líquido, 10-12 minutos.
- Cuando esté listo, lo probamos y añadimos sal, si hiciera falta. Retiramos el laurel.
- Pasamos el arroz pilau a una fuente de servir y salpicamos por encima las almendras tostadas.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
El arroz se lava en agua, se escurre y luego se deja a remojo en agua al menos 30 minutos. Se vuelve a escurrir antes de añadirlo a la cazuela.
Se puede sustituir 1 cucharada de cúrcuma fresca rallada por 1 cucharadita de cúrcuma molida.
Este plato se puede hacer con arroz integral. Remojarlo el doble de tiempo. Cocer 20-25 minutos.
Origen
Cocina oriental