Atún en salsa rápida de tomate
Atún rebozado y frito terminado con salsa de tomate fresco y ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los filetes de atún en una fuente de vidrio, espolvoreamos sal y un chorrito de vinagre por encima. Los dejamos reposar 1-2 horas en el refrigerador.
Sacamos el atún de la nevera y lo pasamos por harina.
Calentamos aceite en una sartén y freímos el atun hasta sellarlo bien por todos lados, 2-3 minutos por cada lado, puede quedar rosado por dentro. Lo pasamos a una fuente y lo reservamos.
Echamos el ajo en la sartén y le damos un par de vueltas. Añadimos el tomate troceado y lo freímos 5-6 minutos. Sazonamos.
Volvemos a poner el atún en la sartén y lo calentamos junto con el tomate 5-6 minutos más.
Servimos el atún con tomate caliente.
Notas
Para tener 4 filetes buenos, se cogen 2 buenas rodajas de atún fresco, se limpian de piel y espinas y se cortan por la mitad.
Se pueden dorar los ajos enteros y machacarlos con un tenedor cuando estén blandos.
Otra opción es poner el atún frito en una fuente refractaria, verter la salsa por encima y calentarlo en el horno a 160º C 15 minutos.
Variaciones
En lugar de una salsa de tomate fresco, se pueden hacer otras salsas. Para hacer una salsa de pimiento y tomate, después de freír el ajo sustituimos el tomate escaldado y cortado por 2-3 pimientos rojos asados, en tiras, y 250-400 ml de puré de tomate, o de salsa de tomate. Seguimos con la receta.