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Bacalao al horno (Noruega)

Bacalao al estilo noruego, escalfado en leche pero cocido en el horno; una receta sencilla que se puede usar con todo tipo de pescado blanco.

Ingredientes

700 g bacalao (sin piel ni espinas, puede ser en filetes)
300 ml leche (o un poco mmás, leche caliente)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175-180º C y engrasamos una fuente de horno con mantequilla.
  2. Colocamos los filetes de pescado en la fuente. Sazonamos.
  3. Echamos la leche caliente sobre el pescado. Ponemos un poco de mantequilla sobre cada filete de pescado.
  4. Metemos la fuente en el horno y dejamos que el pescado se cocine hasta que esté hecho, unos 25 minutos.
  5. Sacamos el pescado del horno y los servimos inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación14
Tiempo de cocción25
Tiempo total
39 minutos

Notas

Se debe escoger una fuente poco profunda y en la que los filetes de pescado queden un poco apretados.

Se debe añadir leche suficiente para casi cubrir el pescado, pero sin cubrirlo por completo.

El bacalao está listo cuando se separa fácilmente al tocarlo con un tenedor.

Si se usa pescado congelado, descongelarlo antes de hacerlo.

La leche y la mantequilla que se pone encima del pescado pueden sustituirse por 200 ml de nata líquida. Le da un sabor algo más suave y el pescado queda más jugoso.

Esta receta se puede hacer con otros pescados, por ejemplo, merluza o pescadilla. Utilizar el tipo de pescado blanco que se encuentre en el mercado.

Origen

Cocina noruega