Balmain bug en ensalada

Descripción

Esta ensalada es una especialidad de Sydney y se hace con un crustáceo local conocido como balmain bug (bicho de balmain) Al contrario de lo que pueda parecer, los balmain bugs no son insectos. Se parecen a esas especies de langosta que se arrastran por el fondo del mar, las langostas de roca. No son langostas, pero su sabor y textura es muy parecido a una de ellas, aunque quizás esté más cercano al sabor de un langostino.

Ingredientes

2 cda yogur (natural)
1⁄2 di ajo
12 balmain bugs (cocinados y preparados)
15 ml zumo de limón (recién exprimido)
1 cebolla (cebollar roja o morada, cortada en rodajas finas)
1 aguacate (grande y maduro, pelado y cortado en rodajas)
75 g tirabeques
2 cda albahaca (fresca, picada)

Instrucciones

Aliño

  1. Preparamos el aliño con el yogur, un poco de ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva.
  2. Mezclamos todos los ingredientes, batiendo enérgicamente para que la salsa sea uniforme. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Ensalada

  1. Troceamos la carne de los balmain bugs, la ponemos en una ensaladera con el resto de los ingredientes y los mezclamos ligeramente.
  2. Distribuimos la ensalada entre dos platos, vertemos un poco del aliño por encima de cada uno y ¡Listo para servir!
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
20 minutos