Una comida digna de premio con carne cocinada lentamente hasta el punto que se deshace en la boca en una mezcla de chipotles, vinagre de sidra, zumo de lima, ajo, comino, orégano, clavo, cebolla y laurel para darle un sabor muy especial.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne por todos lados, 2-3 minutos.
Batimos el vinagre de sidra, los chipotles, zumo de lima, ajo, comino, orégano, pimienta negra, sal y clavo hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos esta mezcla sobre la carne.
Añadimos el caldo y las hojas de laurel. Tapamos la cazuela y llevamos el líquido a ebullición. Bajamos el calor al mínimo y cocinamos la carne suavemente hasta que esté muy tierna, alrededor de 2 horas.
Para servir, sacamos la carne de la barbacoa chipotle del caldo y la desmenuzamos con dos tenedores. Podemos servirla con la salsa al lado.
