Berenjenas especiadas

Descripción

Berenjenas guisadas con aceite y especias orientales.

Ingredientes

2 berenjena (peladas y cortadas en dados)
100 ml aceite
1⁄2 cdta fenogreco
1⁄2 cdta hinojo (semilla de hinojo)
1⁄4 cdta comino (semillas enteras)
1⁄2 cdta neguilla
  sal y pimienta (al gusto)
  cilantro (cilantro fresco, como decoración)

Instrucciones

  1. Ponemos la berenjena en un colador, salpicando sal por encima, y las dejamos 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Después las enjuagamos y las escurrimos, secándolas con un trapo limpio, si hiciera falta.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela y echamos las especias. Las cocinamos hasta que empiecen a tomar color, 1-2 minutos, moviéndolas para que no se quemen.
  3. Añadimos la berenjena a la cazuela, removemos, condimentamos con sal y pimienta. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego. Dejamos que las berenjenas se hagan, removiéndolas ocasionalmente, durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y hayan absorbido todo el aceite.
  4. Cuando estén listas, mezclamos el zumo de limón y las pasamos a una fuente de servir, decorándolas con hojas de cilantro.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos