Berenjenas especiadas

Berenjenas guisadas con aceite y especias orientales.

Ponemos la berenjena en un colador, salpicando sal por encima, y las dejamos 30 minutos para que suelten el líquido amargo. Después las enjuagamos y las escurrimos, secándolas con un trapo limpio, si hiciera falta.

Calentamos el aceite en una cazuela y echamos las especias. Las cocinamos hasta que empiecen a tomar color, 1-2 minutos, moviéndolas para que no se quemen.

Añadimos la berenjena a la cazuela, removemos, condimentamos con sal y pimienta. Tapamos la cazuela y bajamos el fuego. Dejamos que las berenjenas se hagan, removiéndolas ocasionalmente, durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y hayan absorbido todo el aceite.

Cuando estén listas, mezclamos el zumo de limón y las pasamos a una fuente de servir, decorándolas con hojas de cilantro.