Berenjenas gratinadas
Una receta casera clásica de la cocina mediterránea, con rodajas de berenjena fritas en capas gratinadas bajo una costra de pan rallado, ajo y perejil.
Ingredientes
Instrucciones
Espolvoreamos sal sobre las berenjenas y las dejamos reposar 15-30 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y las secamos.
Calentamos el horno a 180-200º C o calentamos el gratinador. Mezlcamos el pan rallado con el ajo y el perejil picados y los dejamos aparte.
Calentamos el aceite en una sartén. Rehogamos las berenjenas en el aceite hasta que empiecen a ablandarse. Las vamos pasando a una cazuela de barro o una fuente de horno. Salpimentamos.
Espolvoreamos la mezcla de pan rallado sobre las berenjenas y el aceite que quedara en la sartén sobre el pan rallado. Metemos las berenjenas en el horno, en el centro, hasta que estén tiernas y la superficie se dore, 20-30 minutos en el horno, 15-20 minutos bajo el gratinador.
Sacamos las berenjenas ya gratinadas del horno y las servimos bien calientes en la misma fuente.
Notas
Si las berenjenas son pequeñas y tiernas, se pelan y se cortan por la mitad longitudinalmente. Sin son grandes, ppuede dejarse la piel, si se prefire así, y se cortan en rodajas.
Las berenjenas en rodajas se rehogan 5-8 minutos. Las medias berenjenas se rehogan 10-12 minutos.