Berenjenas gratinadas

Descripción

Una receta casera clásica de la cocina mediterránea, con rodajas de berenjena fritas en capas gratinadas bajo una costra de pan rallado, ajo y perejil.

Ingredientes

1 kg berenjena (cortadas en rodajas, o pleadas y cortadas por la mitad)
100 ml aceite (mejor aceite de oliva)
60 g pan rallado (o al gusto)
2 di ajo (pelados y picados)
2 cda perejil (perejil fresco picado)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Espolvoreamos sal sobre las berenjenas y las dejamos reposar 15-30 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y las secamos.

Calentamos el horno a 180-200º C o calentamos el gratinador. Mezlcamos el pan rallado con el ajo y el perejil picados y los dejamos aparte.

Calentamos el aceite en una sartén. Rehogamos las berenjenas en el aceite hasta que empiecen a ablandarse. Las vamos pasando a una cazuela de barro o una fuente de horno. Salpimentamos.

Espolvoreamos la mezcla de pan rallado sobre las berenjenas y el aceite que quedara en la sartén sobre el pan rallado. Metemos las berenjenas en el horno, en el centro, hasta que estén tiernas y la superficie se dore, 20-30 minutos en el horno, 15-20 minutos bajo el gratinador.

Sacamos las berenjenas ya gratinadas del horno y las servimos bien calientes en la misma fuente.

rodajas de berenjena

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
50 minutos