Ladoo son pequeñas bolas hechas de harina, azúcar y ghi (mantequilla clarificada). Suelen estar aromatizados con especias como el cardamomo o el azafrán, lo que los convierte en un manjar sabroso y festivo.
Ingredientes
200 g harina (harina de garbanzos o besan)
100 g mantequilla clarificada (o ghi)
100 g azúcar (azúcar glass, azúcar en polvo)
2 cardamomo (cardamomo verde, triturado, en polvo)
Instrucciones
Calentamos la mantequilla clarificada, o fundimos el ghi, en una sartén grande con el fuego bajo. Agreguamos la harina y la cocinamos en la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostada y tenga un color marrón claro, 25-30 minutos.
Retiramos la sartén del calor y pasamos la harina tostada a un cuenco grande. Dejamos que se enfríe completamente.
Incorporamos el azúcar glass y cardamomo, mezclando muy bien. Formamos bolas compactas. Servimos.
besan laddu
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación45
Tiempo de cocción30
Tiempo total
1 hora, 15 minutos