Besan laddu
Ladoo son pequeñas bolas hechas de harina, azúcar y ghi (mantequilla clarificada). Suelen estar aromatizados con especias como el cardamomo o el azafrán, lo que los convierte en un manjar sabroso y festivo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla clarificada, o fundimos el ghi, en una sartén grande con el fuego bajo. Agreguamos la harina y la cocinamos en la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostada y tenga un color marrón claro, 25-30 minutos.
Retiramos la sartén del calor y pasamos la harina tostada a un cuenco grande. Dejamos que se enfríe completamente.
Incorporamos el azúcar glass y cardamomo, mezclando muy bien. Formamos bolas compactas. Servimos.
Notas
Si la harina tostada todavía está caliente, se vuelve húmeda y pegajosa al agregar el azúcar. El azúcar se mezcla frotando y presionando la masa contra la base del bol con la palma abierta.
Estos dulces se conservan 4-6 semanas en un recipiente hermético.
Los tiempos estimados de preparación y cocción no incluyen el tiempo de reposo.
Horno microondas
Para hacer besan laddus en el horno de microondas, se funde la mantequilla en un recipiente apto para microondas, 20-30 segundos. Se mezcla con la harina de garbanzos, y se cocina en el microondas hasta que la harina esté tostada, 7-8 minutos, sacando el recipiente del microondas cada minuto para mezclar bien nuevamente.
Variaciones
Se pueden añadir otras especias, como canela en polvo o azafrán. Y se pueden decorar con nueces picadas a tu gusto.
Origen
Laddu también se en cuentra escrito como ladoo. Hay diferentes tipos de laddu y cada uno se conoce por el nombre del tipo de harina que se usa para hacerlo. Esta receta se hace con harina de garbanzos (besan) y se conoce como besan ke laddu.