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Besan laddu

Ladoo son pequeñas bolas hechas de harina, azúcar y ghi (mantequilla clarificada). Suelen estar aromatizados con especias como el cardamomo o el azafrán, lo que los convierte en un manjar sabroso y festivo.

Ingredientes

200 g harina (harina de garbanzos o besan)
100 g azúcar (azúcar glass, azúcar en polvo)
2 cardamomo (cardamomo verde, triturado, en polvo)

Instrucciones

Calentamos la mantequilla clarificada, o fundimos el ghi, en una sartén grande con el fuego bajo. Agreguamos la harina y la cocinamos en la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostada y tenga un color marrón claro, 25-30 minutos.

Retiramos la sartén del calor y pasamos la harina tostada a un cuenco grande. Dejamos que se enfríe completamente.

Incorporamos el azúcar glass y cardamomo, mezclando muy bien. Formamos bolas compactas. Servimos.

Besan ke laddus apilados en un plato.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación45
Tiempo de cocción30
Tiempo total
1 hora, 15 minutos

Notas

Si la harina tostada todavía está caliente, se vuelve húmeda y pegajosa al agregar el azúcar. El azúcar se mezcla frotando y presionando la masa contra la base del bol con la palma abierta.

Estos dulces se conservan 4-6 semanas en un recipiente hermético.

Los tiempos estimados de preparación y cocción no incluyen el tiempo de reposo.

Horno microondas

Para hacer besan laddus en el horno de microondas, se funde la mantequilla en un recipiente apto para microondas, 20-30 segundos. Se mezcla con la harina de garbanzos, y se cocina en el microondas hasta que la harina esté tostada, 7-8 minutos, sacando el recipiente del microondas cada minuto para mezclar bien nuevamente.

Variaciones

Se pueden añadir otras especias, como canela en polvo o azafrán. Y se pueden decorar con nueces picadas a tu gusto.

Origen

Laddu también se en cuentra escrito como ladoo. Hay diferentes tipos de laddu y cada uno se conoce por el nombre del tipo de harina que se usa para hacerlo. Esta receta se hace con harina de garbanzos (besan) y se conoce como besan ke laddu.

Cocina de la India