Besugo al horno

Descripción

Una excelente forma de preparar el besugo que así cocinado queda jugoso y sabroso. También se puede utilizar esta receta con otros pescados.

Ingredientes

1 besugo (de 1,5 kg, limpio, desescamado, lavado y escurrido)
2 patatas (peladas, cortadas en rodajas finas)
2 cebollas (cortadas en rodajas finas)
2 tomate (lavados, cortados en rodajas finas)
1 limón (en rodajas)
200 ml vino blanco
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 160-180º C.
  2. Cubrimos el fondo de una fuente de barro grande, o de una besuguera con 2 cucharadas de aeite de oliva.
  3. Ponemos las patatas, cebollas y tomate en capas, sazonandolo todo bien, y rociamos con 2 cucharadas más de aceite de oliva por encima.
  4. Ponemos la besuguera en el horno durante 20-25 minutos.
  5. Mientras tanto sazonamos el besugo, por dentro y por fuera, y hacemos 2 cortes transversales en uno de los lados. Ponemos media rodaja de limón, o tomate, en cada una de las ranuras y una media rodaja más en el hueco de las agallas.
  6. Sacamos la besuguera del horno y ponemos el pescado encima de las hortalizas, rociando el pescado con el resto del aceite de oliva.
  7. Volvemos a poner la fuente en el horno y dejamos que se haga el pescado durante 40-45 minutos.
  8. A media cocción, rociamos el pescado con el jugo de la fuente y echamos el vino blanco.
  9. Lo sacamos del horno cuando esté listo y podemos llevarlo a la mesa en la misma fuente.
  10. Para servir, se sacan los filetes, retirando la espina central, y se divide cada mitad en tres trozos. Se pasan al plato y se ponen unos trozos de patata, cebolla y tomate al lado.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
60
Tiempo total
1 hora, 30 minutos

besugo al horno