Blinis de chirivía
Los blinis son un aperitivos perfecto para recibir invitados. Estas tortitas en miniatura son muy fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso. Son perfectas como canapés.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos las chirivías y las patatas por separado en agua hirviendo con sal. Las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las pasamos por el pasapurés a un cuenco grande. Dejamos que se enfríen.
Mientras el puré se enfría, batimos las claras a punto de nieve on una pizca de sal.
Añadimos la harina, nata líquida, mostaza, tomillo y las yemas de huevo al puré de patata y chirivía. Mezclamos bien para formar una masa uniforme.
Incorporamos las claras a punto de nieve con la masa de blinis, un poco cada vez. Sazonamos con sal y pimienta molida.
Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y vamos echando cucharaditas de masa. Las cocinamos a fuego medio hasta que se doren, 1-2 minutos.
Les damos la vuelta, las aplastamos un poco y seguimos cocinándolas 1-2 minutos más, hasta que se doren por el otro lado.
Pasamos los blinis de chirivía a un plato y repetimos la operación hasta terminar con la masa.
Decoramos los blinis de chirivía con sus guarniciones y los servimos a temperatura ambiente. O los guardamos para usarlos en otro momento.
Notas
Si las chirivías son grandes, se les quita el centro fibroso.
Los blinis de chirivía se pueden preparar por adelantado. Se conservan bien 2-3 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. Se pueden calentar bajo el grill del horno antes de decorarlos y servirlos.
Los blinis de chirivía se congelan bien. Para servirlos, se descongelan primero y después se templan bajo el grill del horno.
Se podrían hacer con restos de chirivías asadas y puré de patata que sobren de otra comida.
Acompañamientos
Queso de cabra, berros y granos de granada. Puede añadirse miel.
Slamón ahumado, nata agria, alcaparras.
Carne asada, nata agria, pepinillos.
Origen
Los blinis son tortitas tradicionalmente hechas en Rusia con harina de trigo sarraceno y servidas con caviar.