Blinis de chirivía

Los blinis son un aperitivos perfecto para recibir invitados. Estas tortitas en miniatura son muy fáciles de hacer y tienen un sabor delicioso. Son perfectas como canapés.

Cocemos las chirivías y las patatas por separado en agua hirviendo con sal. Las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las pasamos por el pasapurés a un cuenco grande. Dejamos que se enfríen.

Mientras el puré se enfría, batimos las claras a punto de nieve on una pizca de sal.

Añadimos la harina, nata líquida, mostaza, tomillo y las yemas de huevo al puré de patata y chirivía. Mezclamos bien para formar una masa uniforme.

Incorporamos las claras a punto de nieve con la masa de blinis, un poco cada vez. Sazonamos con sal y pimienta molida.

Calentamos un poco de mantequilla en una sartén y vamos echando cucharaditas de masa. Las cocinamos a fuego medio hasta que se doren, 1-2 minutos.

Les damos la vuelta, las aplastamos un poco y seguimos cocinándolas 1-2 minutos más, hasta que se doren por el otro lado.

Pasamos los blinis de chirivía a un plato y repetimos la operación hasta terminar con la masa.

Decoramos los blinis de chirivía con sus guarniciones y los servimos a temperatura ambiente. O los guardamos para usarlos en otro momento.