Boloñesa de lentejas
Una boloñesa de lentejas nutritiva y deliciosa que todos pueden disfrutar. Con las lentejas como substituto de la carne, esta versión no solo es más sostenible, sino que también es más saludable.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadimos la cebolla, zanahoria, apio y ajo (si se usa) picados. Sofreímos hasta que las verduras estén tiernas y fragantes, 5-7 minutos.
Una vez que la base esté lista, añadimos las lentejas previamente lavadas y escurridas. Las cocinamos 2 minutos antes de incorporar el vino tinto, si se usa. Dejamos que el alcohol se evapore, permitiendo que la salsa cueza 2 minutos más.
Agregamos el tomate triturados, la pasta de tomate y las hierbas secas. Remomvemos bien y cocinamos a fuego lento 5 minutos.
Vertemos la taza de caldo de verduras en la cazuela para asegurarnos que la salsa quedará jugosa. Dejamos que se cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, 15-20 minutos. Probamos la salsa y la condimentamos con sal y pimienta al gusto. Lista para usar.
Notas
Si la salsa se espesa demasiado, se puede añadir un poco más de caldo o agua.
Puede añadirse un poco de azúcar para que el tomate no quede ácido.
Esta salsa puede hacerse con lentejas secas, remojadas y cocidas.
Servir la boloñesa de lentejas
Mientras la salsa se cocina, se hierve la pasta en abundante agua con sal 10 minutos, o siguiendo las instrucciones en el paquete. Se escurre y se mezcla directamente con la boloñesa de lentejas para que absorba todo el sabor.
La boloñesa de lentejas puede usarse como relleno de una lasaña o canelones.
Es una salsa excelente para servir con calabacines o calabaza espiralizados. También puede servirse sobre patatas asadas enteras y cortadas por la mitad.
Origen
La receta clásica de la salsa boloñesa se hace con carne picada como base. Sin embargo, muchos cocineros han adaptado esta salsa a lo largo de los años, creando alternativas vegetarianas y veganas que mantienen la esencia rica y reconfortante de la original.