Brotes de coliflor púrpura asados al limón
Servir los brotes de coliflor púrpura asados como guarnición de un asado. Pueden cocinarse a la vez.
Ingredientes
400 g coliflor púrpura (brotes tiernos, lavados y preparados)
1 di ajo (pelado, picado muy fino o rallado)
1 cda aceite de oliva
2 cda zumo de limón
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (o al gusto, pimenta molida)
50 g piñones
Instrucciones
- Calentamos el horno a 200º C.
- Hacemos un aliñon mezclando el ajo con el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo condimentamos con sal y pmienta molida.
- Ponemos los brotes de coliflor púrpura en una bandeja de horno. Vertemos el aliño por encima y lo mezclamos con la coliflor púrpura. Salpicamos los piñones por encima.
- Metemos la bandeja en el horno y dejamos que la coliflor púrpura se ase durante 15 minutos, o hasta que los tallos estén tiernos y los arbolitos empiecen a tostarse.
- Servimos los brotes de coliflor púrpura con el aliño caliente que quede en la fuente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción15
Tiempo total
35 minutos
Notas
Para preparar los brotes de coliflor púrpura, se recorta el extremo final del tallo. Los brotes demasiado gruesos se cortan por la mitad longitudinalmente.
Variaciones
Para hacer brotes de coliflor púrpura asados al balsámico, se puede sustituir el zumo de limón por la misma cantidad de vinagre balsámico.
También se pueden hacer unos espárragos asados al limón siguiendo la misma receta pero sustituyendo la coliflor púrpura por la misma cantidad de espárragos verdes. En el caso de los espárragos, la variación al vinagre queda mejor con vinagre ordinario, de vino blanco o de vino tinto.
Origen
Cocina internacional