Descripción
El secreto para hacer brotes de soja salteados está en no cocinarlos durante demasiado tiempo para que queden crujiente. Y este principio se puede aplicar a cualqueir verdura salteada al estilo de la cocina china.
Ingredientes
400 g brotes de soja (lavados)
4 cebolleta (cortadas en rodajas finas)
1 repollo chino (o lechuga, lavado y cortado en tiras)
3 cda aceite de sésamo
1 cdta sal
2 cda agua
Instrucciones
- Calentamos el aceite de sésamo en el wok, a fuego vivo.
- Cuando el aceite esté caliente, echamos las cebolletas y las salteamos durante 20-30 segundos, moviéndolas constantemente.
- Añadimos los brotes de soja y el repollo chino, salteando y moviendo los ingredientes durante 2 minutos, o hasta que los brotes de soja estén cubiertos de aceite.
- Espolvoreamos la sal por encima y seguimos cocinando 1 minuto o minuto y medio más.
- Echamos el agua, o caldo, y cocinamos los brotes de soja, sin dejar de remover, 1 minuto más.
- Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
35
Tiempo total
45 minutos
