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Brotes de soja salteados con repollo chino

El secreto para hacer brotes de soja salteados está en no cocinarlos durante demasiado tiempo para que queden crujientes. Y este principio se puede aplicar a cualqueir verdura salteada al estilo de la cocina china.

Ingredientes

400 g brotes de soja (lavados)
4 cebolleta (cortadas en rodajas finas)
1 repollo chino (o lechuga, lavado y cortado en tiras)
3 cda aceite (aceite de cacahuete o aceite vegetal)
1 cdta sal
2 cdta jengibre (jengibre fresco rallado)

Instrucciones

Calentamos el aceite en el wok, a fuego vivo.

Cuando el aceite esté caliente, echamos el jengibre y las cebolletas y los salteamos durante 20-30 segundos, moviéndolos constantemente.

Añadimos los brotes de soja y el repollo chino, salteando y moviendo los ingredientes durante 2 minutos, o hasta que los brotes de soja estén cubiertos de aceite.

Espolvoreamos la sal por encima y seguimos cocinando 1 minuto o minuto y medio más.

Echamos al salsa de soja y cocinamos los brotes de soja 1 minuto más, sin dejar de remover.

Servimos los brotes de soja y repollo salteados inmediatamente.

Brotes de soja salteados.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción35
Tiempo total
45 minutos

Notas

En vez de agua, se puede añadir caldo de pollo, caldo de verduras o salsa de soja. La cebolleta se puede sustituir por cebolla cortada en tiras finas.

Para darles más sabor, se pueden saltear 1 diente de ajo, picado, y 1 cucharadita de jengibre, rallado, junto con las cebolletas. También podrían condimentarse con un poco de polvo de cinco especias.

Como un salteado al estilo chino se hace muy rápido, todos los ingredientes deben estar preparados antes de empezar a cocinar.

Origen

Cocina china