Budín de acelgas y patata

Un pure de patata y acelgas cuajado con huevo y gratinado con bechamel y queso rallado.

1. Hervimos las acelgas y las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos.
2. Calentamos el horno a 160º C y engrasamos una fuente plana con mantequilla.
3. Trituramos las patatas y las acelgas para y las mezclamos con los huevos batidos. ebería quedar un puré muy espeso, sin líquido.
4. Extendemos esta mezcla sobre la fuente, dándole forma con ayuda de la espumadera.
5. Cubrimos la superficie con bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.
6. Metemos la fuente en el horno y dejamos que el budín se haga hasta que el huevo cuaje, 25-30 minutos.
7. Si el queso no se ha dorado, gratinamos el budín 5-10 minutos.
8. Servimos el budín de acelgas y patata caiente.