Buñuelos mexicanos
Los buñuelos Mexicanos son una masa ligeramente dulce con forma redonda y plana, fria hasta que quede crujiente y salpicada con azúcar y canela molida.
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura enl polvo en un cuenco grande. Batimos los huevos y la leche en un tazón.
- Agregamos la mezcla de leche y huevo a la de harina. Añadimos el aceite y mezclamos bien.
- Echamos el agua caleinte en el cuenco y la mezclamos hasta que se forme una masa que se pueda manejar fácilmente.
- Ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la amasamos hasta que quede suave.
- Dividimos la masa en 24 trozos iguales y les damos forma de bola.
- Aplanamos las bolas de masa, las cubrmos con un paño y las dejamos reposar 20 minutos.
- En una superficie ligeramente enharinada, extendemos cada bola aplanada hasta formar círculos de 15 a 18 cm de diámetro. Los dejamos reposar 5 minutos.
- Calentamos el aceite a 180º C en una sartén honda.
- Mezclamos azúcar y canela molida en un tazón. Lo dejams aparte.
- Estiramos un poco un círcula de masa y lo freímos hasta que la parte inferior se dore, aproximadamente 3 minutos.
- Le damos la vuelta y lo freímos por el otro lado hasta que quede dorado y crujiente. Retireamos el buñuelo frito de la sartén y lo escurrimos sobre papel de cocina. Lo pasamos a una fuente.
- Freímoe el resto de los pasteles de la misma forma.
- Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela sobre los buñuelos calientes y los servimos.
Notas
Si la masa esttuviera seca, se puede añadir más agua caliente, de cucharada en cucharada, hasta que tenga la textura adecuada.
Las bolas de masa se aplanan con las manos primero. Después se extienden con el rodillo dándoles forma circular. Finalmente, se estiran un poco con las manos justo antes de freírlas.
Los niños pueden ayudar a preparar la masa y darle forma a los buñuelos. Los adolescentes pueen freirlos, y mejor si usan una freidora eléctrica porque no se vuelca tan fáiclmente.
Origen
Estos buñuelos son populares en todo México, pero particularmente lo son en Oaxaca, al sur del país. La gente de Oaxaca come muchos buñuelos durante las navidades. El Día de Nochebuena, los vendedores ambulantes venden buñuelos en platos de barro que tienen defectos o están rajados, y la gente rompe los platos contra el suelo después de comer los buñuelos.