La caballa, podríamos decir que es el pescado azul por excelencia. Con un alto contenido en Omega3 y de carne muy sabrosa. Exquisita preparada de múltiples maneras y con la ventaja de que resulta un pescado muy económico.
Ingredientes
4 caballas (caballas de ración)
4 dientes ajo
500 mililitros vinagre
16 pimienta negra ( granos de pimienta negra, pimienta en grano)
4 hojas laurel
150 mililitros aceite de oliva
2 pizcas sal
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
7 minutos
Tiempo total
27 minutos
Instrucciones
Sazonamos las caballas, limpias y sin cabeza, A continuación las freímos las caballas en abundante aceite de oliva 1 minuto por cada lado procurando que el aceite no se caliente demasiado y en un recipiente lo suficientemente amplio.
Reservamos las caballas y a continuación, en el mismo aceite, añadimos los dientes de ajo en laminas. Sin dejar dorar el ajo añadimos los granos de pimienta, el laurel y el vinagre. Cocemos unos 5 minutos.
Incorporamos las caballas y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego medio.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Reposar al menos 24 horas de manera que las caballas queden cubiertas por el escabeche y... listas para consumir.
Notas
Si apetece podemos añadir al escabeche otros ingredientes como cebolla y zanahoria. Podemos consumir las caballas escabechadas directamente o bien aprovecharlas en ensaladas.