Caballa en escabeche
La caballa, podríamos decir que es el pescado azul por excelencia. Con un alto contenido en Omega3 y de carne muy sabrosa. Exquisita preparada de múltiples maneras y con la ventaja de que resulta un pescado muy económico.
Ingredientes
4 caballa (caballas de ración)
4 di ajo
500 ml vinagre
16 pimienta negra ( granos de pimienta negra, pimienta en grano)
4 hoja laurel
150 ml aceite de oliva
2 pzca sal
Instrucciones
- Sazonamos las caballas, limpias y sin cabeza, A continuación las freímos las caballas en abundante aceite de oliva 1 minuto por cada lado procurando que el aceite no se caliente demasiado y en un recipiente lo suficientemente amplio.
- Reservamos las caballas y a continuación, en el mismo aceite, añadimos los dientes de ajo en laminas. Sin dejar dorar el ajo añadimos los granos de pimienta, el laurel y el vinagre. Cocemos unos 5 minutos.
- Incorporamos las caballas y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego medio.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Reposar al menos 24 horas de manera que las caballas queden cubiertas por el escabeche y... listas para consumir.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción7
Tiempo total
27 minutos
Notas
Si apetece podemos añadir al escabeche otros ingredientes como cebolla y zanahoria. Podemos consumir las caballas escabechadas directamente o bien aprovecharlas en ensaladas.