Caldereta de almejas al estilo de Nueva Inglaterra

Descripción

Un plato de caldereta de almejas al estilo de Nueva Inglaterra bien caliente es una comida perfecta para los  días fríos.

Ingredientes

1 kg almejas (almejas americanasa grandes, limpias y remojadas)
1 cda maicena
500 ml caldo (jugo de almejas o caldo de pescado)
1 1⁄4 kg patatas (peladas, cortadas en dados)
125 g tocino (salado, cortado en daditos)
1 cebolla (grande, pelada y picada)
750 ml leche (leche entera, escaldada)
50 g mantequilla (ablandada)
50 g harina
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
  agua (para remojar las almejas y hervir las patatas)

Instrucciones

  1. Llevamos el jugo de almeja a ebullición en una cazuela grande y echamos las almejas. Tapamos la cazuela y  dejamos que las almejas se cuezan a fuego medio hasta que se abran, unos 5 minutos.
  2. Ponemos las almejas en un colador sobre la cazuela para que todo el líquido caiga sobre ella y les vamos quitando las conchas, desechándolas.
  3. Picamos las almejas y colamos el caldo. Los dejamos aparte para usarlos más tarde.
  4. Hervimos parcialmente las patatas durante 3 minutos. Las escurrimos y las reservamos.
  5. Calentamos una olla de fondo grueso y freímos el tocino salado hasta que empiece a dorarse. Quitamos la grasa hasta dejar sólo 2lo suficiente para cubrir el fondo, 2 cucharadas.
  6. Sofreímos la cebolla picada junto con el tocino hasta que empiece a tomar color, unos 5 minutos.
  7. Añadimos la leche y removemos, raspando el fondo para separar los restos de tocino.
  8. Agregamos las patatas blanqueadas y el caldo de almeja reservado. Llevamos el líquido a ebullición a fuego medio-alto, después bajamos el fuego y dejamos que las patatas cuezan a fuego lento durante 10 minutos.
  9. En un cuenco, mezclamos la mantequilla y la harina hasta que estén suaves. Añadimos esta mezcla a la sopa batiendo fuertemente. Dejamos que la caldereta siga hirviendo a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.
  10. Echamos la nata líquida y las almejas y seguimos calentando hasta  que la sopa esté a cerca del punto de ebullición pero sin dejar que hierva.
  11. Sazonamos al gusto y servimos la caldereta de almejas muy caliente.
Comensales
8 raciones
Tiempo total
1 hora, 10 minutos

caldereta de almejas