Cangrejo gratinado con salsa tártara caliente

Descripción

La salsa tártara templada es una una velouté de pescado, o una bechamel, enriquecida con yema de huevo, alcaparras, pepinillo en vinagre y perejil.

Ingredientes

400 g cangrejo (sólo la carne ya cocinada)
500 ml salsa (salsa tártara templada, caliente)
2 cda pan rallado
1 cda mantequilla (mantequilla fundida, y algo más para la fuente)
  perejil (ramitas frescas, para decorar)

Instrucciones

  1. Calentamos el gratinador del horno. Engrasamos una fuente de horno.
  2. En un cazo, calentamos la salsa tártara y el cangrejo hasta cerca del punto de ebullición, pero sin permitir que la salsa llegue a hervir. Rectificamos la sazón.
  3. Pasamos el cangrejo a la fuente que habíamos preparado. Salpicamos el pan rallado y la mantequilla fundida por la superficie.
  4. Gratinamos el cangrejo en su salsa hasta que la superficie se dore, unos 15 minutos.
  5. Decoramos la superficie con perejil y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
40 minutos